Куркума, известная своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, издавна применяется в восточной медицине, однако её ключевой компонент куркумин плохо усваивается организмом самостоятельно. Чтобы повысить биодоступность, учёные рекомендуют комбинировать его с чёрным перцем, который содержит пиперин — вещество, замедляющее метаболизм куркумина в печени и увеличивающее его всасывание почти в двадцать раз. Именно поэтому наиболее эффективным считается приём куркумин с пиперином в виде добавок или добавление чёрного перца в блюда с куркумой. Такая комбинация помогает снизить уровень хронического воспаления, поддержать здоровье суставов, улучшить работу мозга и даже защитить клетки от окислительного стресса. Однако важно помнить, что куркумин может влиять на свёртываемость крови и взаимодействовать с некоторыми лекарствами, поэтому перед началом приёма концентрированных форм стоит проконсультироваться с врачом. В повседневной жизни достаточно просто посыпать куркуму щепоткой свежемолотого перца, чтобы получить максимум пользы от этой древней пряности.